Caderno de casos: grande chaco americano: fortalecimento da bacia leiteira de trancas para a soberania alimentar: assossiativismo leiteiro, industrialização e diversificação de lácteos biotecnológicos

Abstract

A crise socioeconômica de 2001 gerou um aumento do desemprego e da desnutrição infantil na província de Tucumán. Por outro lado, a cooperativa de leite de Trancas, a COOTAM, faliu. Esta cooperativa comprava e industrializava o leite da Bacia de Trancas, que representa 96% da produção leiteira tucumana. Isso gerou uma crise nas pequenas fazendas leiteiras e piorou o acesso da população aos lácteos. Diante desse cenário, entre 2006 e 2021, foram gerados espaços associativos de produtores(as), PMEs, organismos estatais, científicos e técnicos, que promoveram diferentes iniciativas de industrialização do leite e diversificaram os produtos (especialmente com fortificação nutricional) e as estratégias de comercialização, tanto em nível provincial quanto local, isto é, na província de Tucumán e na localidade de Trancas. Neste marco, as inovações foram várias: organizativas, de produtos e de comercialização. Nesta sistematização, busca-se reconstruir os principais fatos significativos deste sistema socioprodutivo da Bacia Leiteira de Trancas e seus aprendizados para melhorar os processos de agricultura resiliente ao clima e escalá-los para outros territórios semiáridos (Juarez, 2021).