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  1. Biblioteca Digital dos Semiáridos
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Use este identificador para citar ou linkar para este item: https://bibliotecasemiaridos.ufv.br/jspui/handle/123456789/463
Título: Indicadores de qualidade de ovos de galinha in natura
Autor(es): Oliveira, Ana Cláudia Goulart de
Mendonça, Michele de Oliveira
Moura, Guilherme de Souza
Barreto, Sérgio Luiz de Toledo
Palavras-chave: Aves
Ovos
Indicadores de qualidade
Ovos de galinha
Galinha in natura
Data do documento: 2017
Editor: UFV
Citação: OLIVEIRA, A. C. G; MENDONÇA, M. O; MOURA, G. S; BARRETO, S. L. T. Indicadores de qualidade de ovos de galinha in natura. Viçosa, MG: UFV, Divisão de Extensão, 2017.
Série/Relatório no.: Boletim de extensão;n. 64
Resumo: A cadeia produtiva de ovos no Brasil é organizada para atender o mercado interno e externo, de forma que a comercialização pode ser feita in natura ou industrializada (SEAB, 2012/2013). Com isso, torna-se de suma importância informar aos consumidores, pesquisadores e produtores de derivados de ovos sobre as características qualitativas que permitem a comercialização e o consumo seguro do alimento. Assim, neste boletim, são abordados indicadores de qualidade física de ovos de galinha in natura no âmbito científico e, ainda métodos utilizados pelo mercado consumidor.
URI: https://bibliotecasemiaridos.ufv.br/jspui/handle/123456789/463
ISSN: 1415-692X
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